홍익대학교 서울캠퍼스 축제 — 타코야끼 푸드트럭

여러 푸드트럭이 함께한 대학 축제 현장에 타코야끼 트럭으로 참여했습니다. 한 손에 들고 나눠 먹기 좋아 축제와 잘 맞는 메뉴입니다.

어떻게 진행했나요?

홍익대학교 서울캠퍼스 축제에 타코야끼 푸드트럭으로 참여했습니다. 학생들이 먹거리 부스와 공연장을 오가는 야외 행사여서, 주문부터 수령까지 짧게 이어지는 메뉴가 필요했습니다.

타코야끼는 한 손에 들고 이동할 수 있고, 여러 알을 한 팩에 담아 친구들과 나눠 먹기 좋습니다. 행사 중에는 겉면과 속 온도, 소스와 가쓰오부시 양을 계속 확인해 첫 주문과 마지막 주문의 제공 상태가 달라지지 않게 관리했습니다.

축제에서는 조리 공간과 제공 과정이 참가자에게 그대로 보입니다. 세스코 화이트 위생 관리 기준에 따라 조리대와 집기를 정리하고, 주문이 이어지는 동안에도 제공대를 같은 상태로 유지했습니다.

같은 성격의 행사를 골랐습니다.